Las empacadoras al vacío marca MSA de Colombia son máquinas industriales para la industria alimentaria, diseñadas para extraer el vacío de los alimentos cuya conservación se espera prolongar por más tiempo. Además de almacenar los productos, el empaque al vacío evita la contaminación cruzada, disminuye la pérdida por merma, mantiene la frescura, color y olor natural de los alimentos, reduce espacio de almacenamiento, alarga la vida útil de los productos y mejora la presentación estética de los mismos.
El empaque al vacío exige una bolsa adecuada, con una cantidad específica de micras que se selecciona según el producto y el tiempo que se proyecta para su preservación. Si la bolsa no es especial para empaque al vacío, se pierde el proceso de succión y se pone en riesgo la estabilidad de los alimentos, por eso es muy importante adquirir este producto en lugares que puedan certificar su calidad.
Las bolsas de este tipo especial de empaque se clasifican en diferentes calibres a saber: de 62,5, de 70, de 90 y de 120 micras.
Si el producto es de rápida rotación y/o consumo masivo, se puede utilizar bolsas de 62,5 micras, tal y como ocurre con los quesos y jamones.
Si el alimento demanda un poco más de conservación (por ejemplo, más de 15 días refrigerado), se recomienda una bolsa de 70 micras.
Para productos que requieran mayor tiempo de preservación y/o para realizar cocción al vacío, se debe considerar una bolsa de 90 micras.
Los que tienen huesos, espinas, puntas o filos tales como: pescado y costilla (aun cuando tengan rápida rotación), exigen una bolsa de 120 micras porque una de menor calibre se perforaría.
MSA Colombia maquinaria y soluciones alimenticias para la industria alimentaria.
