Utilidad del Sous Vide o Runner
La cocción al vacío es un método de preparación de alimentos implementado por los mejores restaurantes del mundo. Se trata de una cocción lenta que potencializa el sabor, beneficia la conservación de vitaminas y minerales, proporciona una textura incomparable y disminuye considerablemente los riesgos de contaminación porque evita la excesiva manipulación de los alimentos, lo que se traduce en un proceso de preparación más higiénico, con un resultado fascinante al paladar y en las mejores condiciones de seguridad.
La cocción al vacío de alta calidad demanda dos herramientas indispensables: Una empacadora al vacío y un sous vide. El empaque al vacío aísla de forma inmediata los alimentos del oxígeno lo que permite la conservación efectiva y un nivel superior de protección contra bacterias o focos contaminantes. El sous vide auxilia la preparación a baja temperatura y durante periodos de tiempo considerablemente largos, lo que contribuye a que la cocción se desarrolle lentamente en sus propios jugos, maximizando el sabor, la frescura, el color, la textura y la calidad de los mismos.
La cocción al vacío es muy favorable en carnes, pescados, mariscos y aves. Cuando se usan aromatizantes como vinos, especias o similares, el sous vide permite un marinado profundo al interior del producto, lo que estalla en una sensación de sabores indescriptibles.
El sous vide además de permitir cocciones de alto nivel, contribuye con la mínima pérdida de humedad y peso, preserva el sabor y aroma de cada producto, prepondera sabores, colores y texturas, preserva nutrientes y vitaminas, y en términos generales permite cocciones deliciosas, saludables y en elevadas condiciones de higiene superando los más altos estándares de calidad.
El sous vide marca MSA le permite obtener los mejores resultados en cocciones lentas y prolongadas, con la calidad, el respaldo, garantía y servicio técnico que nos caracteriza, al mejor precio del mercado.
